Poulet sauce citron

1. Présentation



Recette chinoise, genre aigre-doux mais au citron. Il a fallu quadrupler les proportions de la sauce de la recette originale car sinon il ne restait rien autour des morceaux de poulet! Recette très facile: il faut peu d’ingrédients et aucun réellement exotique (on peut oublier les châtaignes d’eau). Pour le jus de citron, si je n’ai pas de citron, j’utilise personnellement ces concentrés qui se conservent pendant des mois.

2. Ingrédients

Emincé ou filets de poulet	500 g
Poivron rouge	1
Poivron vert	1
Châtaignes d'eau (facultatif)	100 g
Jaune d'oeuf	1
Xérès ou vin de riz	1 c. soupe
Maïzena	1 + 2 c. soupe
Sel	½ c. café
Poivre	1 pincée
Sauce soja	½ c. soupe
Jus de citron	16 c. soupe
Bouillon de volaille	24 c. soupe
Sucre	12 c. soupe
Huile de sésame	4 c. soupe
Huile ou graisse de coco	très peu

3. Préparation
1. Marinade

Couper le poulet en petits morceaux. Mélanger le jaune d'oeuf, le vin de riz ou xérès, la sauce soja, 1c. soupe de maïzena, le sel, le poivre et une c. soupe d'eau. Ajouter le poulet, mélanger et laisser mariner pendant 10 min.

2. Légumes
• Couper des petits carrés dans le poivron rouge et le poivron vert.
• Si on en a trouvé, couper les châtaignes d'eau en fines lamelles.
• Faire sauter les morceaux de poivron et les châtaignes à feu doux dans un wok (ou un poêle) avec une c. soupe d'huile.
3. Viande

Faire chauffer l'huile dans le wok à 180°. Y faire dorer les lamelles de poulet.

4. Sauce
• Mettre dans un mixer le jus de citron, le bouillon, le sucre, 2 c. soupe de maïzena, l'huile de sésame. Bien mélanger.
• Verser dans un wok avec une c. soupe d'huile ou faire épaissir dans une casserole.
4. Service

Mettre viande, poivrons, châtaignes et sauce sur un même plat et servir avec du riz basmati ou cantonais.